我曾經以為創業就是有個好點子、找到一間店面，然後開始賣東西。直到我真正開始經營一間咖啡店，才發現「做生意」與「管生意」是兩碼子事。最大的轉捩點，是我第一次與一位台北記帳士合作，那是一場改變我營運思維的深度對話。
從發票到現金流：現實比我想的複雜
我原本以為會計只是幫我報稅、整理發票的工具人。但當我在經營第二個月就發現現金流異常時，一切才慢慢崩塌。我把所有的收據和帳冊拿給記帳士看，他只問我一句話：「你知道你現在賣一杯咖啡，實際利潤是多少嗎？」我啞口無言。
他接著用筆畫出一張結構圖，將我每日的進貨、耗材、人事成本、房租，甚至連外送平台的抽成都一一拆開。那不是我第一次理解「毛利」、「淨利」、「可用現金」這些詞，但卻是第一次用我的真實店鋪去體會它們的意義。
台北記帳士不只是算帳，更是提醒你看見盲點
與那位記帳士的合作，最讓我意外的不是他幫我省下多少稅，而是他提醒我一件事：「你是在經營一門生意，不是在完成夢想。」他指出，我為了營造氛圍買了過多裝飾品，卻沒統計過他們是否真的提升客單價；我堅持使用某高價進口豆，卻沒檢視消費者是否能分辨價值差異。
他甚至給我一份「營業警示指標」，提醒我哪些項目若持續下滑，代表店鋪體質正在惡化。他說這套系統來自台北一些餐飲創業輔導的實戰經驗，「數據不會騙人，錯的是我們常常不看數據。」
選對台北記帳士，不只是合法，更是穩健
這段合作讓我理解一件事：台北這個城市，充滿想創業的人，卻也藏著一堆因為「不會管理帳務」而倒掉的夢想。我後來才知道，好的記帳士會主動提醒你哪些支出無法抵稅、哪些投資不建議報公帳、哪些憑證開錯可能會被國稅局盯上。
而那些「只會幫你報稅但不會多問」的記帳士，表面上讓你覺得省事，實際上卻讓你的財務越來越模糊。
記帳士是創業者的防線，而非背後的清潔工
我記得那位台北記帳士曾對我說過一句話：「你不要把我當成幫你擦屁股的，應該把我當成守門員。帳一旦進來就是事實，我無法改變太多，但我可以在事前讓你不要踢出烏龍球。」
這讓我開始定期和他開會，每月一次，像檢視企業健檢報告一樣。我們會討論：這個月的進貨是否過高？是否能在淡季前預先控制成本？是否有什麼稅務新規即將影響我的經營策略？
這些討論，比單純「交給記帳士處理」來得更有力量。
結語：與其找一位便宜的記帳士，不如找一位願意與你共同思考的夥伴
現在，我的店鋪逐漸穩定，每年都有盈餘，我也開始將財務系統標準化、甚至使用雲端記帳工具，這一切，都起源於當初遇到的那位記帳士。他不是來拯救我的人，而是拉我回現實的那雙手。
對於在台北創業的人來說，也許你會覺得一開始的預算緊繃，不想多花錢請人做帳，但請記住：做帳只是基本，管理數字、預測財務風險、確保你活得長久，才是記帳士真正的價值所在。
記帳不是後勤，而是戰略的一部分。